Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti situati nel Comune di Barberino Val d'Elsa, il vino "Collezione Privata" dell'azienda Isole Olena è un vino di grande struttura ed equilibrio, chiamato anche "vino silenzioso" perché prodotto in piccolissime quantità. Può essere bevuto accompagnando piatti altrettanto strutturati a base di pesce.
Il suo giallo paglierino denota riflessi dorati nella trama consistente. I profumi sono quelli della frutta nella sua dolcezza, l'albicocca, la pesca sciroppata, ma anche la frutta esotica, e poi la vaniglia e la castagna, per finire con sentori mandorlati e di nocciola. Il sorso caldo e morbido apre la strada ad una bellissima freschezza ben equilibrata con il carattere sapido. Insomma, un vino che si impone, il suo ventaglio olfattivo è decisamente ampio e vario, il palato è in perfetto equilibrio tra morbidezza, note sapide e fruttate, con una fragrante vena acida che lo percorre fino al lungo finale fumé. Un vino da invecchiamento, di straordinaria bevibilità.