Il grechetto Colle Ozio di Leonardo Bussoletti proviene da una selezione di uva grechetto di Todi e grechetto di Orvieto. Colle OZIO è il nome del toponimo in cui si trovano le vigne, situate nel terreno di San Gemini, in località, appunto, Colle Ozio, in provincia di Terni. Appena 7000 bottiglie di questo vino le cui uve sono vendemmiate manualmente, quando la maturazione delle bucce e dei vinaccioli hanno raggiunto il livello ottimale. Dopodichè la fermentazione è spontanea e dura circa 20 giorni. Dopo la svinatura il Colle Ozio affina in acciaio inox sui suoi depositi fini a temperatura controllata per circa 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento il vino rimane in cantina per altri 6/8 mesi prima di essere immesso in commercio.
La leggerezza dei profumi di fiori bianchi si mischia a note agrumate di cedro e pompelmo. E il palato si mostra in un sorso carnoso che, però, è mantenuto costantemente in allerta da una notevole spinta sapida. Vino sorprendente.