La passerina di Tenuta i Fauri vinifica in solo acciaio per preservare le peculiarità tipiche di questo varietale autoctono. Ne viene in ogni caso fuori un vino sfaccettato, complesso e d'impatto, proprio com'è sin dall'origine questo vitigno.
La Passerina di Tenuta i Fauri si presenta al calice in un luminoso giallo paglierino carico e luminoso, con belle sfumature dorate alla vista. Il calice profuma di fiori bianchi e gialli come la ginestra e poi piacevoli note di agrumi, di frutta gialla, timo e fiori bianchi. Il sorso colpisce per la notevole freschezza della quale si connota e per i lunghi ritorni fruttati e quasi salati che lascia nel finale. Vino piacevolissimo da bere.