Lo Champagne Extra Brut "Cuvée Paradis Sud" della Maison Del'Hozanne Guborat è l'essenza del Meunier in purezza frutto di una cuvée parcellare di vecchie viti. Nel cuore della Vallè de la Marne il terreno è davvero molto particolare. La Marna, infatti, inonda di umidità il fondovalle, il che significa che la stragrande maggioranza delle mattine le viti sono avvolte dalla nebbia, mentre durante le ore centrali della giornata, vista la buona esposizione a sud, le viti sono, invece, irradiate dal sole. Questa specificità climatica unita alla ricchezza dei suoli (una copertura argillosa-limosa da 30 a 50 cm su un terreno calcareo-calcareo) rende questo terroir un luogo particolarmente favorevole per lo sviluppo di Meunier. Il "mugnaio" infatti rappresenta il vitigno più coltivato in questa zona. E per Cuvée Paradis Sud" 2018 della Maison Del'Oz Art la vinificazione è avvenuta per sei mesi in fût de chêne e successivamente la messa in bottiglia per procedere alla seconda rifermentazione secondo le regole del metodo Champenoise è avvenuta del 2019 con una sosta sui lieviti per circa due anni visto che il Degorgement è stato effettuato solo nel giugno 2021 prevedendo un dosaggio minimo di appena 3 gr/l.
La "Cuvée Paradis Sud" della Maison Del'Hozanne Guiborat si presenta in un luminoso giallo paglierino dai riflessi color oro ed è la vaniglia il primo profumo percepito, con sensazioni affumicate di focolare. Mentre al sorso dopo un attacco vivace, il sorso si mostra essenziale, regalando una sensazione di burro fresco tale è la sua avvolgenza al palato. Ma poi in retronaso quel ricordo di albicocca, di susina e pesca gialla che regalano un contrasto di freschezza e morbidezza da diventare il segno inconfondibile di questa bevuta.
