Jean-Claude Mas è nato in un ambiente vinicolo della Linguadoca, a Pézenas. All'età di 3 anni, durante la vendemmia, è scappato dalla madre e ha corso per 2,5 km per incontrare il nonno in cantina! Questo è stato un momento che non ha mai dimenticato, quando sono nati il suo interesse e la sua passione per il vino! A scuola e poi all'università, studiò economia e pubblicità, e il vino divenne un hobby. Non importa dove vivesse, si è sempre occupato di vino. A metà degli anni '90, ha fatto i primi assemblaggi dei primi vini imbottigliati: il primo vino è stato dell'annata 1995. Jean-Claude Mas è spesso descritto come un pioniere della Nuova Linguadoca, appartenente alla nuova ondata di vini francesi, uno di quelli in missione per restituire alla Linguadoca il suo antico splendore in una regione in cui la produzione vinicola risale a più di 2000 anni.
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