Il "Crémant de Die" Brut di Monge Granon è un metodo classico che viene prodotto con uve di Clairette Blanche, Aligotè e Muscat. L'uva per ottenere il Crémant de Die Brut viene raccolta a mano in cassette, e successivamente le uve vengono vinificate in cantina in acciaio separatamente. Al termine della vinificazione si procede all'assemblaggio e si procede poi alla seconda rifermentazione in bottiglia con l'aggiunta del liqueur de tirage. Qui il vino riposa sui propri lieviti per un tempo che varia da anno in anno, in genere dai due ai 4 anni prima di procedere poi al degorgement e al successivo dosaggio zuccherino.
Il "Crémant de Die" Brut di Monge Granon si presenta in un giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il suo perlage è fine e persistente e pare illuminare di notevole luce il calice. Il naso si arricchisce di note fruttate e floreali che dalla polpa di una prugna bianca si dirigono verso i fiori di campo. La bocca si fa fresca e sapida al pari arricchita da una buona componente di morbidezza. Premiato con la Medaglia d'Oro al Concorso Nazionale Crémant 2018.