Il Crémant de Limoux "Les Graimenous" 2016 del Domaine J. Laurens è prodotto secondo il metodo tradizionale previsto per i vini AOC Crémant de Limoux. Questo metodo complesso e rigoroso prevede che dopo la raccolta, esclusivamente manuale e solo in piccole cassette, le uve vengono trasportate velocemente in cantina per essere pigiate per evitare qualsiasi ossidazione. Il vino base si ottiene mediante una prima fermentazione in tini di acciaio inox con sistema di raffreddamento integrato. Dopo l'assemblaggio il vino viene poi imbottigliato per procedere alla seconda rifermentazione secondo le regole del metodo Champenoise. Inizia quindi la presa di spuma, detta anche "prize de mousse", ecco come nasce la bollicina! Dopo aver pazientemente lasciato riposare il vino a contatto con le fecce tra i 9 ei 21 mesi, viene poi eseguita la sboccatura ed in ultimo l'aggiunta del liqueur d'expedition.
Il Crémant de Limoux "Les Graimenous" 2016 del Domaine J. Laurens è uno spumante particolarmente fine, elegante, complesso e grandissima verve in bocca. È un crémant a base principalmente di Chardonnay e Chenin: vivace, leggermente agrumato con una bella tensione e una bollicina fine. Notevole l'equilibrio al gusto da un giusto mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di frutta fresca.