Guida Gambero Rosso: Annata 2015 "Buon Vino"
| Denominazione: | Toscana IGT |
|---|---|
| Annata: | 2021 |
| Regione: | Toscana, Chianti |
| Tipologia: | Rosato |
| Vitigni: | Sangiovese 100% |
| Colore: | Rosa cerasuolo luminoso e dai vivaci riflessi |
| Profumo: | Bouquet intenso e fragrante di frutti rossi croccanti che virano dalla fragola al lampone. |
| Gusto: | Equilibrato, di notevole freschezza e sapidità |
| Gradazione: | 13,5% |
| Temperatura di Servizio: |
10-12°C |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
| Vigneti: | Vigne allevate a cordone speronato su terreno calcareo |
|---|---|
| Vinificazione: | Breve macerazione pellicolare per 4-6 ore. Fermentazione controllata in acciaio |
| Affinamento: | 6-7 mesi in acciaio |
| Filosofia Produttiva: |
Vino biologico |
Il "Cremisi" Rosato IGT del Il Colombaio di Santa Chiara è una notevole espressione di sangiovese in versione rosato. Nasce da vigneti allevati in piena conduzione biologica, a circa 350 metri s.l.m. Vendemmia manuale alla quale poi segue una breve macerazione pellicolare per circa 4-6 ore in pressa. Dopodichè il vino fermenta senza le vinacce in contenitori di acciaio e affina poi 7 mesi in acciaio sulle proprie fecce. Il risultato è davvero sorprendente. Tutta l'energia e la potenza del sangiovese nella sua espressione più delicata ed elegante. Appena 2000 bottiglie prodotte. Sarai tu il fortunato?
Il "Cremisi" Rosato IGTdel Il Colombaio di Santa Chiara è un vino fresco e fruttato. I suoi odori di frutta croccante e fresca di fragole e lampone incitano ancor di più la beva che si mostra vivace e dinamica grazie a un sorso molto fresco e dal finale salino. Vino spensierato.
E' una storia di famiglia quella che è legata alla nascita del Colombaio di Santa Chiara. Un'Azienda, appunto, a conduzione familiare situata a pochi chilometri da San Gimignano.
La storia inizia da Mario che durante gli anni 50 già era intento a lavorare con amore quei terreni che oggi sono custoditi e tutelati soprattutto da Alessio. Ultimo della generazione che, dopo aver terminato i suoi studi in enologia, ha perseguito e continuato nei principi ad un tempo impartiti dal padre Mario. La forza di questa azienda e di questa famiglia sta tutta nella tutela di quel territorio. Nella volontà di difendere i suoi vitigni e di non fargli mai perdere personalità.Ne nascono vini sinceri e buoni, che profumano delle terre di SAN Gimignano, che raccontano le diverse annate.
Canapè al salmone
Spaghetti al pomodoro e basilico
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