"Cuvée Prestige" è il simbolo della qualità spumantistica italiana. Divenuto icona e simbolo di riferimento in tutto il mondo delle bollicine. Non è infatti un caso che il nome Ca' del Bosco rappresenti una certezza e una garanzia. Quest'edizione è frutto dell' 71% di vini vendemmia 2019, del 26% vini riserva 2018 e 3% vini riserva 2017. Questo spumante nasce dalla selezione delle migliori uve le cui viti hanno un'età media compresa tra i 19 e i 29 anni e sono radicate su terreno di matrice argillosa e calcarea. Vengono vinificate separatamente in serbatoi d'acciaio termocondizionati per 8 mesi e poi uniti alle riserve delle migliori annate al fine di trovare la ricetta perfetta per la miglior Cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo i principi del Metodo Classico e l'affinamento sui lieviti dura circa 25 mesi, dandogli una personalità unica e ricca. Si tratta di un Extra-Brut a tutti gli effetti dosato con circa 1,0 grammi/litro di zucchero.
La Cuvée prestige si presenta alla vista in un prestigioso giallo paglierino luminoso, caratterizzato da bollicine fini e persistenti. L'olfatto si lascia conoscere dapprima timidamente con fragranti sentori di agrumi, mela, pesca bianca e frutta esotica, ma dopo, abbandonata quella timidezza iniziale, si apre e si dipana in un ricco ricordo di pasticceria e rimandi di frutta secca. Ad invogliare e alleggerire il notevole spettro olfattivo interviene poi una lunga linea minerale che pare mantenere l'intero bouquet olfattivo in un notevole equilibrio. Il suo sorso è gioia e vivacità, gioca in un guizzo di freschezza regalato da una buona componente di acidità, ma che in ogni caso risulta ben dosata, e garantisce una buona dinamicità di beva che termina in ultimo su rimandi fruttati. L'Equilibrio sopra ogni cosa e questo vale a confermare ancora una volta, anche in questa Edizione, la bravura di Maurizio Zanella e di Cà del Bosco!