"Encry Grand Rosé" Extrabrut Grand Cru Encry

SKU: 761
"Encry Grand Rosé" Extrabrut Grand Cru Encry

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Caratteristiche

Denominazione: "Encry Grand Rosé" Extrabrut Grand Cru Encry
Annata: s.a.
Regione: Francia, Champagne
Tipologia: Champagne
Vitigni: 95% Chardonnay, 5% Vin Rouge de Pinot Noire
Colore: Brillante rosa chiaretto intenso
Profumo: Sentori di fiori e piccola frutta rossa
Gusto: Gustoso, minerale, dinamico
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
6/8°C
Formato: Bottiglia 75 cl

Scheda Tecnica di Fermento24

Vigneti: Chardonnay allevato nel villaggio Le Mesnil-sur-Oger su suoli ricchi di calcite e vino rosso da Pinot Noir allevato nel comune di Bouzy
Vinificazione: Prima fermentazione a 18-20°C in acciaio, leggera malolattica di circa 4 settimane, seconda fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati
Affinamento: Circa 36 mesi di affinamento sui lieviti, remuage manuale sulle "pupitre", sboccatura alla voleè
Filosofia Produttiva:
Vino biodinamico

Descrizione dell' "Encry Grand Rosé" Extrabrut Grand Cru

Il 95% delle uve che compongono questo Champagne sono di uve Chardonnay provenienti dai vigneti situati nel villaggio Le Mesnil-sur-Oger, uno dei 17 Grand Crus di Champagne, nella Côte des Blancs, a Reims; mentre l'altro 5 % è affidato al vino rosso da Pinot Noir proveniente da Bouzy, altro comune nella Montagne De Reims classificato come Grand Cru.
La prima fermentazione avviene a temperatura controllata (18-20°C) in acciaio, il vino subisce poi una leggera fermentazione malolattica che dura circa 4 settimane per poi dar spazio alla rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati che riposano per circa 36 mesi. Il remuage è manuale sulle "pupitre" e la sboccatura è alla voleè. Il dosaggio è di 3 g/l.
Questo è un vino adatto per aprire un pasto, o magari per chiuderlo. Si presenta di un colore molto carico, che parte da un rosa chiaretto molto intenso, fino ad avere delle sfumature aranciate brillanti e luminose. Il bouquet sensoriale che si percepisce al naso spazia dal florale, geranio, rose rosa, tulipano, al fruttato, fragole, lamponi. In bocca il perlage è fine e persistente e richiama le percezioni aromatiche della frutta rossa, soprattutto delle fragole, apportando al sorso una bella, fresca ed interessante mineralità che lascia il palato pulito.

Produttore: Encry

La sorpresa sta nello scoprire che dietro questo Champagne e quindi dietro la Maison, c‘è la mano, la mente e il cuore di un italiano, anzi di due italiani, marito e moglie, Enrico Baldin e Nadia Nicoli. Il primo a trovarsi in Champagne per ragioni di lavoro fu Enrico, ingegnere naturalistico devoto al ripristino ambientale, che ha contribuito, nei territori prima di viticoltura toscana e poi in quelli di Champagne, a realizzare dei sistemi di "idrosemina" chepermettevano una maggiore ossigenazione alle radici della vite, grazie all'applicazione nel terreno di un mix di prodotti naturali (sementi, etc). Sulla scia del naturale vi è anche tutto ciò che concerne l'allevamento e la produzione degli Champagne di Ecry, indirizzandosi così verso una filosofia produttiva biodinamica.
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