L'Etna rosato di Pietradolce è prodotto da sole uve autoctone di nerello mascalese allevate ad alberello sul versante nord dell'Etna nella zona di Solicchiata a circa 800 m s.l.m. Sono viti che affondano le loro radici su un terreno fortemente sabbioso ricco di scheletro naturale e di minerali fossili. La raccolta è rigorosamente manuale delle uve e a seguire una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in acciaio con macerazione a contatto con le bucce per circa 18 giorni. Poi il vino matura 3 mesi in tonneaux di rovere francese. Ne nasce un vino fortemente identitario e ricco di personalità!
L'Etna rosato di Pietradolce è un vino gioioso e pieno di brio! E' la semplicità e la piacevolezza. La Sicilia pura e cruda in ogni sorso. Quel rosa chiaretto che affascina gli occhi e diventa seducente con vivacissime sfumature ramate. Il naso si arricchisce di note agrumate, floreali e poi un grande spazio è lasciato alla nota minerale e sapida che pare già avvertiti al naso. E così si conferma anche in bocca quella stessa sapidità e poi delicate note speziate di pepe bianco e noce moscata. La complessità olfattiva è supportata da un elegante mineralità. Al palato è fresco e sapido, ben bilanciato anche nelle componenti morbide. Persistente. E di notevole piacevolezza. Che gran bel bere!