Il Fioravanti è un Pinot Nero prodotto dall'Azienda Agricola Calatroni. Prodotto da vigneti acquistati nei primi anni Novanta dalla famiglia Fioravanti. Le uve vengono raccolte nella prima decade di settembre e pigiate entro un'ora dalla raccolta. La macerazione si protrae per circa 10 giorni (i primi 3 giorni con temperature inferiori ai 3 °C) prima che la base venga suddivisa in 2 distinte partite, la prima (circa l'80%) proseguirà il suo percorso in acciaio, la seconda (circa il 20%) subirà un passaggio in botti di rovere. Le basi vengono assemblate dopo 6 mesi e messe in bottiglia a luglio.
Il Fioravanti di Caltroni si presenta nel calice in un luminoso rosso rubino, dal colore fitto ed intenso. Al calice esprime un bouquet riccamente fruttato che rimanda a note di mora e ribes. Il sorso, merito anche del leggero affinamento in legno, si mostra sin da subito di buona struttura, e al pari dai tannini perfettamente integrati. Ne nasce una beva fortemente appagante e persistente.