Questo vino di Cenatiempo è uno dei due vini in insieme al Gran Tifeo Rosso ad essere prodotto da uve non ischitane. Cenatiempo, tuttavia, seleziona personalmente attraverso i suoi conferitori della zona di Benevento, le uve che, vendemmiate la mattina presto arrivano a Ischia in giornata e lavorate entro le 24 ore. La vendemmia è manuale e avviene ad ottobre. Il processo di vinificazione prevede la pressatura soffice dell'uva una volta arrivata in cantina, l'utilizzo delle vasche di cemento per la fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, si effettua la procedura di svinatura e il vino rimane ad affinare sui propri lieviti per circa due mesi in cemento. Prima di essere commercializzato, il vino affina un altro mese in bottiglia.
La Falanghina "Gran Tifeo" di Cenatiempo si presenta al calice di un giallo paglierino luminoso. Intenso al naso con profumi floreali e fruttati, il tutto seguito da una nota minerale. All'assaggio è fresco, beverino, con una piacevole nota minerale.