Il nome richiama a qualcuno o qualcosa che "viene da fuori" , "forestiero", non appartenente all'isola. Ma da quando, nel corso del 1800, questo vitigno fu portato a Ischia, ha saputo adattarsi al suo terreno, al suo clima e alla mano di quegli uomini che, per molto tempo l'hanno usato solo in uvaggio con il Biancolella. Da qualche anno Cenatiempo produce una piccola quantità di Forastera in purezza, da una piccola vigna situata a Lacco Ameno a circa 200 metri sul livello del mare. Accarezzato dalla brezza marina e nutrito da un suolo particolarmente arido, il Forastera dà la sua massima espressione di buona acidità, freschezza e mineralità.
Il Forastera di Cenatiempo si presenta al calice di un giallo paglierino luminoso e dai riflessi verdognoli. Al naso è delicato, si avvertono note floreali e di frutta a polpa bianca ed un leggero accenno di macchia mediterranea. e in degustazione che dà il meglio di sé, grande freschezza e una mineralità tutta mediterranea.