"I Vigneri" Etna Rosso DOC 2022 I Vigneri

SKU: 997
"I Vigneri" Etna Rosso DOC 2022  I Vigneri

"I Vigneri" Etna Rosso DOC 2022 I Vigneri

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Denominazione: Etna Rosso DOC
Annata: 2022
Regione: Sicilia
Tipologia: Rosso
Vitigni: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
Colore: Rosso rubino di media fittezza e dai vivaci riflessi
Profumo: Intensi e sottili profumi di frutta rossa, di erbe selvatiche e note speziate
Gusto: Sapido complesso, di stupefacente equilibrio
Gradazione: 13%
Temperatura di Servizio:
16-18°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne allevate ad alberello etnea di età media di circa 20 anni
Vinificazione: Pigiatura delle uve, non diraspate, con i piedi. Macerazione con le bucce e raspi per 8 giorni. Nessuna aggiunta di lieviti. Fermentazione spontanea
Affinamento: n anfore di terracotta interrate per 6 mesi
Filosofia Produttiva:
Vini Biologici

I Vigneri è un vino rosso dell'Etna che esprime tutta la forza e la finezza che questo meraviglioso vulcano sa regalare ai suoi vini, Prodotto da Nerello mascalese e una piccola parte di Nerello Cappuccio, queste uve provengono da viti condotte in regime di totale agricoltura biologica. La coltivazione del vigneto è, infatti, fatta a mano utilizzando solo prodotti naturali.
I Vigneri è un vino rosso ottenuto da vigne ultracentenarie, allevate ad alberello e coltivate su suolo sabbioso, brilla nel calice in un luminoso rosso rubino, regalando un bouquet di frutti rossi, tra ciliegie, mora e lampone che si uniscono a note erbacee e leggermente speziate, il tutto mantiene una lunga linee olfattiva che ricorda le ceneri stesse dell'Etna e che molto spesso, appunto, ricadono sugli stessi vigneti di Salvo Foti durante le eruzioni del vulcano. La beva è dinamica e fine, gioca sulla sapidità e i tannini risultano perfettamente integrati. Vino elegante e semplice

”Vigna

Ci troviamo sul versante est dell'Etna, quella parte del vulcano dove i vigneti sono situati tra i 400 e i 900 metri s.l.m. e qui Salvo Foti produce quelli che lui stesso definisce "vino umano" non vino naturale, ma umano. Sono Vini che nascono dalle mani di viticoltori autoctoni etnei, che credono nel loro territorio e che lo rispettano.Si parte dai sistemi di allevamento prescelti, quelli che preservano le tradizioni vinicole etnee, ovverosia il sistema in vigna dell'Alberello, mentre in cantina si trova ancora il Palmento, che in passato veniva utilizzata come vasche per la pigiatura e la fermentazione e poi dimenticato nell'oblio della memoria umana con l'avvento dell'innovazione. L'obiettivo di "Vini Umani" è: produrre nel rispetto dell'Uomo e dell'Ambiente.

Vedi produttore

”Formaggi

Formaggi di media stagionatura

”Tagliatelle

Tagliatelle al ragù

”Filetto

Filetto di maialino alla brace