Islay Single Malt Scotch Whisky nasce da un'accurata selezione di orzo che viene poi successivamente maltato per procedere alla distillazione. L'orzo viene maltato localmente a Port Ellen e poi distillato in uno dei sei alambicchi di rame artigianali, ricostruiti mantenendo la forma e le caratteristiche di quelli originali ottocenteschi. L'acqua utilizzata per miscelare il distillato prodotto proviene da un ruscello cristallino che sgorga dalle rocce calcaree della vicina Loch nam Ban, per immettersi nel mare a Caol Ila. La produzione del grande Single Malt di Caol Ila è diretta da Billy Stitchell, che lavora da anni in distilleria, come hanno fatto, prima di lui, suo padre, suo nonno e il suo bisnonno. Il whisky scozzese che nasce da questa splendida realtà affacciata sullo stretto di Islay conserva il fascino e il sapore della tradizione, con note di fumo e sentori marini e, naturalmente, la qualità di uno dei migliori Scotch whisky torbati di sempre.
Islay single malt schotch whisky 2005 15yo è un caleidoscopio di profumi che dalle note affumicate si dirigono verso odori floreali ed erbacei. Poi il calice si scalda e note di cuoio e miele intervengono a rendere lo spettro olfattivo ancor più interessante. Il sorso è di grande struttura, ampio e quasi materico, e poi d'improvviso una nota dolce ad alleviare la beva. Equilibrio e persistenza i suoi tratti distintivi.
