L'Atavismo nella lingua italiana contrassegna una tendenza al ritorno alle caratteristiche presenti nell'antenato evolutivo di un individuo. L'atavismo, cioè, indica la ricomparsa, in un individuo, di un tratto che era scomparso molte generazioni prima. e lo Champagne Grand Cru "L'Atavique" pare essere la prova della storia evolutiva dello Champagne, grazie alla grande maestria e alla perfetta cifra stilistica che Mouzon Leroux riesce a regalare a questo vino.
L'Atavique è una cuvèe di uve Chardonnay e Pinot Nero che si presenta nel calice in un perlage fine e persistente , dalle numerose bollicine che assumono un fitto colore giallo paglierino dai riflessi dorati. La struttura olfattiva non è invadente, ma regala una linea sottile e al pari persistente di odori di frutta bianca, di fieno ed erbe aromatiche. Sorso dalla verve contemporanea, molto teso, connotato da un'incredibile trama gessosa che regala una freschezza inarrestabile. Ne apri una bottiglia ed è già finita!