La "Grande Année" è l'essenza di tutta la conoscenza di Bollinger, dove ogni annata è un evento che va celebrato e si trasforma in uno dei migliori champagne al mondo. L'annata 2012 è stata un'annata generosa, che ha regalato vini di corpo e sorretti da una grande freschezza. Il cantiniere di Bollinger per il millesimo 2012 ha trovato la ricetta perfetta: 65% di Pinot Nero e 35% di Chardonnay. Le uve provengono da una ventina di villaggi dello Champagne, per il Pinot Nero soprattutto situati ad Aÿ e Verzenay mentre per lo Chardonnay soprattutto da Le Mesnil-sur-Oger e Oiry. Questo champagne viene vinificato e maturato direttamente in botte, a differenza della maggior parte dello champagne che, di regola fermenta in acciaio. Ma l'eccellenza e la diversità sta soprattutto nel tappo, ed infatti anche durante la seconda fermentazione, che avviene in bottiglia, secondo la tecnica del Metodo Classico, la bottiglia viene tappata con un tappo di sughero. Questa è una scelta ormai rara nello champagne, visto che in genere vengono utilizzati tappi a corona. Ed ancora, la sboccatura viene effettuata ancora e rigorosamente a mano. Insomma uno champagne che sigilla tutte le tradizioni del passato e ci regala uno dei sorsi più sorprendenti che si possa immaginare.
La "Grande Année" è una cuvée dal colore giallo dorato, a testimoniare la maturità di questo vino e dei metodi di vinificazione di Bollinger. Il naso sprigiona note di albicocca, mandorla e nocciola. E il lungo riposo dei lieviti in bottiglia si trasforma in note di cereali e piccola pasticceria. Al palato il sorso è denso, intenso, potente e persistente. Dalla texture cremosa e dal finale elegante. Vino incredibilmente gastronomico.