La Pucelle è uno champagne raro e ricercato, poche le bottiglie prodotte per questo millesimo, che si è rivelato eccezionale. Quest'annata ci ha regalato un vino complesso e raffinato, non dosato, come quasi nessuna bottiglia di Perseval. La Pucelle è un Blanc de Noirs Millesimé totalmente biodinamico prodotto dal giovane viticoltore Thomas Perseval nello Champagne AOC, in Champagne (Francia) con le varietà autoctone Pinot Meunier e Pinot Nero e proviene da un appezzamento unico chiamato "La Pucelle".
La Pucelle ha un complesso naso di aromi di frutta candita e agrumi freschi. In retronasale, a seguito della deglutizione, emergono nitide note di pesca matura e mandorle. E il sorso pare ristorato: una beva piena e fortemente minerale. E dalla lunghissima persistenza. Perseval è scattante e pare essere dotato di un'anima propria. Profondamente intellettuale.