Il Lambrusco Spumante Rosé Brut della Cantina della Volta è un Metodo Classico prodotto con il Lambrusco di Sorbara in purezza e affinato per almeno 36 mesi sui lieviti. In questo spumante c'è una vera esaltazione del territorio e delle sue uve. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono pressate in modo soffice e il mosto fiore fatto fermentare in tini d'acciaio inox a temperatura controllata. I vini base maturano in acciaio per alcuni mesi, prima dell'assemblaggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con un periodo di sosta sui lieviti di almeno 36 mesi prima di procedere al dégorgement.
Il Lambrusco Spumante Rosé Brut della Cantina della Volta si presenta di un bellissimo e luminoso rosa tenue, con perlage fine e persistente. Il suo naso è un fine e intenso bouquet che sprigiona note di lampone, ribes rosso, fragoline, frutti selvatici del sottobosco, sfumature agrumate, di melograno e delicati cenni floreali. Al palato si esprime con un frutto maturo e appagante, ricco e persistente, attraversato da una freschezza vibrante, che accompagna il sorso verso un finale su sensazioni sapide. Cosa ci piace? Che l'eccellenza di un Metodo Classico stia anche in un Lambrusco di Sorbara. Che Christian Bellei sia talmente bravo a vinificare questo vitigno da diventare lui stesso precursore di una nuova idea di bollicine tutte made in italy!