Il Langhe DOC Barbera “Bompè” di Borgogno è prodotto da sole uve barbera le cui viti vengono allevate in regime completamente biologico. Sono viti situate tra i 400 e i 430 m s.l.m. in una delle zone storicamente più vocate per la produzione del Barbera: siamo nella parte più alta delle colline di Alba, a Madonna di Como. E il vigneto ‘Bompè’ è una delle parcelle migliori, anche per esposizioni, dell’intero areale. La vendemmia è rigorosamente manuale e una volta che le uve sono giunte in cantina la fermentazione avviene spontaneamente, senza l’uso di lieviti selezionati. Una macerazione sulle bucce in vasche di cemento e successivamente una maturazione in botti grandi di rovere francese per almeno un anno prima di essere poi imbottigliato.
Il Langhe DOC Barbera “Bompè” di Borgogno è un luminoso rosso rubino. Il naso regala note di frutti rossi di bosco e di petali di rosa rossa. Ma è la parte di leggera affumicatura e di speziatura che vale a rendere l’intero spettro olfattivo notevolmente intrigante. Al gusto rivela l’altra faccia del Barbera non un vino semplice e leggero ma anzi mostra tutta la sua introversione e austerità. Regalando una beva mai scontata e appagante. La trama tannica sottile e fine e la sapidità finale i suoi tratti distintivi.
