Lo Champagne "Les Murgiers" di Francis Boulard nasce dalla sola "cuvée" delle migliori uve della Maison. La cuvée rappresenta la prima spremitura delle uve a seguito della vendemmia. Ed infatti, secondo il rigido disciplinare previsto per la produzione dello Champagne, soltanto i primi 2500 l della pressatura possono essere chiamati cuvée (il resto invece è chiamato tallè). E questo champagne nasce dalla sola prima spremitura, e dunque alla prima scelta della materia prima. Ad aggiungere pregio è poi la ormai rara modalità di vinificazione che per questo champagne avviene direttamente in piccole botti di rovere vecchio (mentre generalmente oggi la vinificazione avviene, per la maggior parte degli champagne in acciaio).
Boulard si contraddistingue anche per le tecniche di vinificazione, lasciando che la fermentazione avvenga spontaneamente, senza aggiunta di lieviti selezionati. Il vino base che ne deriva è già di per sé sinonimo di eccellenza, ma se a tutto questo aggiungiamo che, a seguito della seconda rifermentazione in bottiglia, i lieviti sostano per oltre tre anni, ciò che ritroviamo al palato è una notevole dose di complessità ed eleganza che firma esattamente ed unicamente un solo nome, quello di Francis Boulard.
Lo Champagne "Les Murgiers" di Francis Boulard è una cuvée proveniente da viti di 30 anni, con una prevalente vendemmia delle uve del 2017. E' vivissimo nel suo aspetto visivo, vestendosi di un brillante giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati. Si incantano gli occhi nel suo perlage, frutto di numerosi e fini bollicine che paiono non smettere mai di vivere nel calice. Il naso regala aromi diffusi e complessi che rimandano a sentori fruttati quali pesca gialla, frutta tropicale, agrumi e sentori floreali quali gelsomino e fiori bianchi. Piacevole e fine la nota di frutta secca che pervade l'intero calice. Gusto pieno, aromatico e minerale. La soddisfazione e il piacere sono insite in ogni vino prodotto da Francis Boulard.