Denominazione: | Lessini Durello Riserva DOC |
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Annata: | 2014 |
Regione: | Veneto |
Tipologia: | Spumante |
Vitigni: | Durella 100% |
Colore: | Oro zecchino smagliante, perlage finissimo e persistente |
Profumo: | Di crema pasticciera e cera d'api, burro, mandorla tostata e riverberi d'orzo |
Gusto: | Beva di carattere, progressiva e persistente con finale di ricordi salmastri |
Gradazione: | 12,5% |
Temperatura di Servizio: |
4-6°C |
Formato: | Bottiglia 75 cl |
Vigneti: | Tendone veronese corto su suolo di origine vulcanica |
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Vinificazione: | Raccolta manuale e pressatura soffice. Prima fermentazione in vasca di acciaio |
Affinamento: | Sui propri lieviti in bottiglia per non meno di 84 mesi |
Filosofia Produttiva: |
Vini Biologici |
Questo Spumante Metodo Classico Pas Dosè di Fongaro è un vino prodotto a partire da uve autoctone, 100% Durella, le cui viti sono allevate su suolo vulcanico, sono esposte a Nord-Est e si trovano tra boschi e una flora davvero variegata. La zona è quella delle colline tra Vicenza e Verona, la zona dei Monti Lessini.
La vendemmia avviene verso l’inizio del mese di settembre ed è manuale. Le uve una volta vendemmiate vengono portate in cantina in delle cassette di legno e vengono fatte raffreddare in cella prima di essere pigiate. Si provvede così poi ad una pressatura soffice ad una temperatura tra i 10 e i 12°C. a questo punto segue la fermentazione alcolica che avviene in vasche con il controllo della temperatura che si mantiene intorno ai 15-18°C.
Versato nel calice è di un colore giallo dorato carico, con un perlage elegante e persistente, ha dei profumi che ricordano la frutta esotica matura ma anche la pasticceria fresca e le spezie dolci. In bocca il sorso è pieno, avvolgente e la bollicina è davvero delicata. Finisce con una bella spinta sapida.

Fondata nel 1975 da Guerrino Fongaro, l’azienda ad oggi ha vinto ogni tipo scommessa fatta: ribaltare il destino della Durella, produrre esclusivamente Spumanti Metodo Classico Tradizionale e diventare una delle prime aziende vitivinicole biologiche della regione.
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