Lo Chardonnay "Etoile" del Domaine de Montbourgeau è prodotto da sole uve chardonnay allevate nel comune di Etoile nella regione dello Jura, con l'aggiunta di qualche grappolo di savagnin, vitigno autoctono per eccellenza di questa regione. Ne nasce un vino dai colori che paiono quasi materici, caratterizzati da profonde note tostate e dal sorso rotondo. Vini dove eleganza e classe diventano gli aggettivi primari.
Il naso dell'Etoile è ricco, complesso ma mai opulento. Le pareti nasali si arricchiscono di piene e mature note di frutta gialla, polpose e ricche di zuccheri, poi di lunghe e persistenti note floreali. Aiuta a snellire e rendere fine l'impatto olfattivo, dove permane incessante una piacevole e notevole nota minerale. Il sorso dell'Etoile è di impatto, dotato di una notevole freschezza, e sapidità, ma mai aggressivo, lasciando che la degustazione si assesti su una discreta morbidezza al palato. Vino energico.