Il Metodo Classico Rosé Sette di Buvoli, viene definito dallo stesso Buvoli come "una bollicina complessa e difficile, amata da chi cerca le sensazioni di certi vecchi Champagne". Ed effettivamente se del rosè si ha l'idea che sia un "vinello" non è di certo questo il caso. Anzi questo spumante esprime una fortissima personalità merito anche della sua vinificazione e del suo affinamento. Prodotto solo nelle annate migliori in poche centinaia di bottiglie.
Il Metodo Classico Rosé Sette di Buvoli, offre un delicato bouquet con i fiori di zagara, per poi lasciare spazio al frutto concentrato di pesche nettarine e albicocche mature, quasi sciroppate, seguite da note di macchia mediterranea, di rosmarino e timo. Agile al sorso, di gustosa sapidità ed energica acidità, in un fondo morbido che avvia il palato all'equilibrio. Continui rimandi di frutta e tostature in un finale sapido. .