Il Montefalco Rosso dell'azienda Adanti Arquata è identificato tra gli appassionati, come un piccolo tesoretto enoico dell'Umbria. Le due sorelle Daniela e Donatella Arquati hanno infatti deciso di custodire i vitigni autoctoni della zona e di dargli una nuova vita. Così nasce questo magnifico Montefalco per la cui vinificazione è prevista una diraspapigiatura, poi una fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 28°C, per 15 gg con rimontaggi giornalieri e delestage. E infine una macerazione post-fermentativa per 4-5 gg. In ultimo Il vino si affina in botti grandi di rovere per almeno 12 mesi prima dell'imbottigliamento.
Il Montefalco Rosso è un vino puro e complesso. Dal profilo aromatico raffinato, tutto in purezza: una dimensione fruttata, di ribes e lamponi, accompagna note di fiori rossi e viola, come la rosa e la viola, poi a seguire un mix di toni balsamici. Un sorso che si articola perfettamente attorno al carattere fresco e rinfrescante e ad un nucleo con finissimi tannini che valgono a regalare struttura e complessità.