Il Morgon 2019 è l'espressione più tipica del Gamay prodotto in Beaujolais: macerazione semi-carbonica tradizionale del Beaujolais per 10-20 giorni e fermentazione spontanea in vasche d'acciaio inox. Affinamento in botti di rovere usate da 216 l per 9 mesi. Il risultato è un vino che ti riporta esattamente nella sua terra di origine.
Morgon 2019 è un insieme variegato di aromi di ciliegia e liquirizia che diventano brio per le pareti nasali e si mischiano a vivaci note di lampone e violetta. Questi sono gli odori tipici del Gamay prodotto in Beaujolais e che nel Morgon di Lapierre ben si predispongono verso l'invecchiamento. Sono, infatti, molto ricche e notevolmente espressive le sue vecchie annate. Bisognerebbe avere la pazienza di dimenticarle in cantina per capirne il potenziale. Ma è difficile, perché il suo gusto da giovane è altrettanto appagante, più incentrato sulla freschezza e la carnosità di un sorso quasi croccante. Eppure tanto il profumo è brioso, tanto, invece, la struttura al sorso è presente, grazie anche a una decisa punta di tannicità, il tutto ravvivato e snellito da una buona dose di mineralità nettamente percettibile.