In genere il Nerello Cappuccio è solo un protagonista "secondario" nella produzione di un Etna Rosso DOC. E' difficile coglierne davvero la sua essenza. Eppure I custodi delle Vigne dell'Etna hanno voluto dare valore ai "secondi". Che in questa versione diventano i primi e i protagonisti. Il Nerello Cappuccio così si esprime nella sua massima essenza e profuma di tutto ciò di cui si compone.
Il Nerello Cappuccio Terre Siciliane IGT de I Custodi delle Vigne dell'Etna si presenta in una luminosa e sana veste. E' un rosso rubino molto vivace che anticipa un corredo olfattivo molto allegro e gioviale ricco di piccoli frutti rossi e di petali floreali, dove la componente erbacea vale a regalare ancor più leggerezza all'intera struttura odorosa. E poi il sorso è un veloce e scorrevole fluire, riccamente fresco e sapido che sa regalare una beva disarmante. Che bello quando i secondi diventano i primi!