È in Borgogna che da uve 100% Pinot Noir, il Domaine Chicotot produce questo vino allevato sui terreni calcarei e profondi di Nuits-Saint Georges. In questi luoghi il Pinot Noir si trovava in zone caratterizzate da terreni incolti detti "Charmottes" o "charmes". Dopo la vendemmia, le uve in cantina subiscono un processo di macerazione per circa 5-6 giorni prima di iniziare con la fermentazione che avviene subito dopo e dura circa due settimane. La fermentazione avviene con l'ausilio di lieviti selezionati. Il vino affina per circa 18 mesi in barrique nuove al massimo per il 10%. Prima dell'imbottigliamento il vino non subisce alcun processo di filtrazione.
"Les Charmottes" di Domaine Chicotot si presenta di un colore che ha delle sfumature tra il porpora e lo scarlatto, è sicuramente un colore molto brillante. Al naso note vegetali aprono il sipario su tutto il resto dei profumi, a partire dalla frutta per concludere con un bouquet floreale e speziato davvero intrigante, oltre a percezioni olfattive selvatiche. In bocca il sorso è energico, è un vino dal corpo sostanzioso, i tannini vellutati rendono preziosa una struttura ben definita, chiude con un finale di incredibile persistenza.