Il Barolo "Cerretta" di Ettore Germano nasce nell'omonimo vigneto, posto tra i 350 e i 370 metri sul livello del mare, con esposizione a Sud/Sud-Est. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox con una macerazione sulle bucce per 25-30 giorni con diversi rimontaggi giornalieri, in modo che possa essere estratto il colore e il tannino che rendono inconfondibile i Baroli di Serralunga d'Alba. Il Barolo "Cerretta" affina poi, per almeno 24 mesi in piccole botti di rovere francese, per il 20% nuove, e, in ultimo, un'ulteriore evoluzione in bottiglia per altri 15-18 mesi prima di essere immesso in commercio.
Il Barolo "Cerretta" di Ettore Germano è un rosso granato intenso, con brevi riflessi aranciati. Il suo naso sprigiona profumi di frutta matura e vaniglia, che evolvono negli anni verso cuoio e tabacco. Il suo sorso è completo, pieno, di grande struttura. La struttura tannica è presente, ma perfettamente integrata, lasciando spazio ad una piacevole componente morbidezza che vale a regalare piacevolezza ed equilibrio nel sorso finale.