La Passerina DOC Superiore di Ferzo è prodotta da viti allevate in provincia di Chieti. Sono viti che affondano le loro radici su terreni sabbioso-argilloso. Raccolta delle uve con selezione dei migliori grappoli, a seguire il mosto ottenuto da spremitura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce a bassa temperatura (crio-macerazione) si illimpidisce. Successivamente fermenta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata.
La Passerina DOC Superiore di Ferzo si presenta al calice di un giallo paglierino dai riflessi dorati. Il suo spettro olfattivo si mostra delicato e al contempo complesso, note di fiori bianchi si legano a sentori agrumati e sfumature speziate. Al palato è fresco e fragrante, al palato si esalta la complessità delle affascinanti sensazioni olfattive tanto da renderlo sorprendente e persistente.