| Tipologia: | Gastronomia |
|---|---|
| Ingredienti: | Stinco di maiale iberico, sale, zucchero (destrosio-saccarosio), aromi naturali, E316, E250 |
| Conservazione: | Conservare tra +0°C e +4°C Scadenza 16/03/2023 |
| Allergeni: | |
| Valori nutrizionali: |
Per 100g Energia 156 kcal, grassi 7,5g di cui saturi 4,8g, carboidrati 0,6g, proteine 17,5g, sale 1,8g |
| Formato: | Confezione da circa 600 grammi |
Una delle svolte, durante la creazione del PataCotto, è stata l'eliminazione dello stinco, parte pregiata ma in grado di compromettere la compatezza della fetta. Per questa ragione lo stinco viene lavorato separatamente, condividendo con il PataCotto diverse fasi, infatti viene salato in arteria con la medesima concia ed affumicato con legni di faggio. Seguendo un procedimento tradizionale, lo stinco viene cotto per le 12/13 ore necessarie a renderlo morbido e in grado di mantenere la sua morbidezza anche dopo una rigenerazione in forno o con uso del roner. La leggera affumicatura con legno di faggio e l'incredibile scioglievolezza rendono l'incontro con lo stinco di Patacotto indimenticabile!
Un'esperienza di più di vent'anni, iniziata per gioco, da un viaggio in Spagna, con un progetto ambizioso: importare nella Food Valley italiana, a Parma, il prosciutto Iberico. Oggi sono diventati un'azienda al passo con i tempi, che non dimentica le tradizioni. Dal gioco alla competenza professionale, sempre contando sulla passione e sulla curiosità per tradizioni e sapori nuovi, ci siamo dedicati alla commercializzazione di prodotti alimentari finiti, unici e di alta qualità, ricercati con grande dedizione.
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