Il Pecorino DOC Superiore di Ferzo è prodotto da viti allevate in provincia di Chieti. Sono viti che affondano le loro radici su terreni sabbioso-argilloso. Raccolta delle uve con selezione dei migliori grappoli, a seguire il mosto ottenuto da spremitura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce a bassa temperatura (crio-macerazione) si illimpidisce. Successivamente fermenta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata.
Il Pecorino DOC Superiore di Ferzo si presenta al calice di un giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il suo spettro olfattivo si mostra floreale con note di acacia e sentori balsamici di salvia, seguono profumi di frutta tropicale come l’ananas. Al palato è pieno, di buona struttura e persistenza, si avvertono note minerali.