Il nome "Pezzo Morgana" deriva dal nome del vigneto dove sono coltivate le uve di questo meraviglioso Salice Salentino DOC Riserva. Si tratta di un vigneto adiacente alla Masseria Li Veli, e circondato da olivi secolari. Nella riserva vengono scelte solo le migliori uve che nascono da questo cru.
Cabernet Franc di Doro Princic nasce da uve di proprietà dell'azienda, le cui uve sono attentamente selezionate e vengono vendemmiate a mano e dopo essere state diraspate e leggermente pigiate, vengono vinificate in tini di cemento, con una fermentazione che si prolunga per circa 25 giorni. L'affinamento avviene in piccole botti di rovere francese di media capacità (20 hl) dove il vino permane per circa 24 mesi, e in bottiglia per ulteriori 2 mesi
Il Salice Salentino DOC Riserva "Pezzo Morgana" è un carico rosso rubino di buona consistenza, come mostrano le rotazione al calice. In una rotazione che poi sprigiona un piccolo cesto di bacche rosse e lamponi. Note di viola e di peonia intervengono poi e valgono a fondersi in una leggera vena erbacea che rende l'impatto olfattivo ancor più intrigante e fine. Il suo sorso è polposo, ma agile. E il lungo finale lascia sentori di uva appassita e mandorla, Beva dinamica grazie ad una buona componente tanto acida quanto sapida. Equilibrio e bevibilità senza eguali!