Il Pinot Gris è un vitigno originario della Borgogna la cui denominazione si è evoluta fino ad assumere il nome attuale nel 2007. E Sophie Schaal ne regala una bellissima interpretazione in Alsazia. Le uve vengono raccolte a mano prima di essere pigiate a grappolo intero. Dopo una lunga e soffice pressatura il mosto viene trasferito in vasca per una delicata decantazione statica. La fermentazione lenta, fresca e naturale può durare fino a tre mesi, seguiti da alcuni mesi di affinamento. Tutti questi dettagli ci aiutano a riflettere e a preservare il "senso del luogo"
Il Pinto Gris d’Alsace AOC di Sophie Schaal si presenta al calice di un giallo paglierino dai vivaci riflessi. Naso intenso e variegato con note di pera, mela verde e spezie di cannella. Al palato è fresco e vivace, con una consistenza rotonda e una fine spina dorsale acida, combina magnificamente i sapori freschi di mele verdi, pere e mele cotogne "appena raccolte" con le sfumature speziate esotiche di cannella e chiodi di garofano, in un finale lungo e indulgente.