Il Pinot Nero di Franz Haas è un vino dalle mille sfaccettature. Le viti si trovano ad un'altitudine compresa tra i 350 e i 900 m s.l.m. sui colli di Mazzon, Gleno e Montagna e i terreni in cui affondano le radici sono estremamente eterogenei, ognuno con le sue caratteristiche. Il Pinot Nero è sempre stato il vitigno più rappresentativo dell'azienda, un'uva dal carattere nobiliare in grado di dare grandi soddisfazioni al calice, ma come tutte le cose meravigliose è anche molto delicata e quindi soggetta a malattie e sbalzi climatici. È per questo motivo che Franz Haas ha deciso di investire sul Pinot Nero e sperimentare condizioni diverse, su cloni diversi, alla ricerca del vino perfetto. Ben 592 sono i Pinot Nero vinificati dall'azienda nel corso degli anni, variandone ogni volta tipo di vinificazione, affinamento o altro, scoprendo ad esempio che man mano che si sale di quota, il vino riesce ad esprimersi in modo notevolmente migliore sotto vari aspetti: struttura, sapidità, acidità, longevità, etc.
Questa volta l'uva in cantina viene vinificata in vasche aperte, nelle quali si avvia la fermentazione mantenendo per qualche tempo in contatto il mosto con le bucce per favorire il passaggio del colore e degli aromi, ed eseguendo continui rimontaggi e follature. Segue una maturazione in barrique per un anno e un affinamento in bottiglia per qualche mese. Rosso rubino chiaro alla vista; bellissimo bouquet aromatico al naso, si sente la frutta a polpa scura matura anche in confettura come la mora, il gelso, la prugna, i lamponi, seguono poi note speziate di pepe nero, chiodi di garofano, e qualche leggero ricordo al pan di zenzero, alla fine si percepisce anche una nota di sottobosco. In bocca è piacevole, elegante, con tannini piacevolmente integrati e delicati; il carattere acido ne "raddrizza" la rotondità in modo da renderlo molto equilibrato. È un vino vivace, dal quale ci aspettiamo oltre la base di caparbietà e romanticismo, tipica dei Pinot Nero, anche una capacità di farsi riconoscere sfumature diverse per ogni Pinot Nero vinificato da Franz Haas.