Il processo di vinificazione prevede l'arresto della fermentazione mediante l'aggiunta dell'acquavite d'uva, l'assemblaggio di diversi vini e l'invecchiamento del vino risultante. La fermentazione avviene in tini (lagares) a temperatura controllata di 29°C, fino al raggiungimento del giusto grado di dolcezza (baumé), a quel punto viene aggiunta l'acquavite d'uva. Un vino di alta qualità, ottenuto da una sola vendemmia. Il Porto "Colheita" matura in botti di rovere per periodi di tempo che possono variare, ma mai inferiori ai 7 anni. Viene poi imbottigliato e venduto secondo le richieste del mercato.
Il Porto "Colheita" si presenta di un ambrato vivace. Ricco ed elegante al naso, con aromi prevalenti di frutta secca, ben avvolto da fini note di vaniglia e cioccolato. Un vino intenso e corposo, ma delicato e ben strutturato. Un finale profondo, delizioso e persistente.

Servito liscio oppure in abbinamento a torta di noci o mandorle