Il Riesling Quant è un riesling proveniente da vecchie vigne, molte delle quali frutto di una selezione massale di antichi vigneti di oltre 100 anni. L'Azienda infatti, insieme con l'Istituto statale di insegnamento e ricerca di Treviri, ha selezionato alcune centinaia di viti e con le piantine di queste viti, ha dato vita ad un nuovo vigneto. In questo modo, anche la naturale varietà di aromi di questo pregiato vitigno tedesco si esprime al meglio. Ed anche in questo vigneto le rese sono bassissime, si aggirano intorno ai 40-45 hl/ha e ciò garantisce una densità eccezionale nella materia prima. Così una volta effettuata la pigiatura, a grappolo intero ma dolcissima, il mosto fermenta senza aggiunta di lieviti selezionati né controllo della temperatura; le maturazioni avvengono in acciaio.
Il Riesling Quant si presenta in un vivace giallo paglierino i cui profumi virano su note di fiori bianchi e di zagara, che lentamente si trasformano in odori tropicali e minerali, su un sottofondo iodato e marino. Il sorso e intenso, profondo e agrumato, con un centro bocca succoso, un finale fresco e sapido che vira su nitide note minerali.