Il Rosato “Rosa di Adele” di Feudo Montoni nasce da sole uve nerello mascalese in purezza. Sono viti di circa 40 anni allevate ad alberello, il sistema tradizionale tipico utilizzato in Sicilia, e che affondano le loro radici su terreni argillosi e sabbiosi. “Rosa di Adele” trae il proprio nome da un roseto che Elio, il padre di Fabio, l’attuale proprietario, aveva dedicato a sua moglie Adele. Sono uve che vengono raccolte manualmente durante la vendemmia a seguito della quale in cantina viene eseguita una pressatura soffice ed una macerazione di poche ore sulle bucce per conferire quel bel colore rilasciato dagli antociani. Poi inizia la lenta fermentazione a temperatura spontanea in contenitori di cemento ed una volta terminata il vino continua a maturare per 6 mesi sui propri lieviti in cemento e continuerà ad evolversi e ad esprimersi in bottiglia.
Il Rosato “Rosa di Adele” di Feudo Montoni è un vivace e carico rosa cerasuolo. Abbastanza consistente durante la sua rotazione al calice. In una rotazione che poi sprigiona un piccolo cesto di bacche rosse e lamponi. Poi note selvatiche che alleggeriscono e donano brio insieme ad una fortissima spinta sapida che si avverte immediatamente al naso. Il suo sorso è polposo, ma agile. Beva dinamica grazie ad una buona componente tanto acida quanto sapida. Equilibrio e bevibilità senza eguali!