Il Rosé de Saignée" di Fleury è un Pinot Nero in purezza prodotto secondo il metodo del così detto sanguinamento, dove la breve macerazione delle uve è in grado di donare una maggiore espressione a quest'annata. Il "Rosé de saignée" è, infatti, ottenuto da breve macerazione delle uve prima della pigiatura. Segue poi la vinificazione in vasche termoregolate. E successivamente il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Una volta rifermentato secondo le regole del metodo classico il vino poi riposa sui lieviti per essere in ultimo sboccato e in quest'ultima fase non è aggiunto zucchero, il dosaggio infatti è di 0 g/l.
Nel cuore della Cote de Bar,il precursore della biodinamica, da vita a uno Champagne di spiccata personalità. Il suo rosé è un liquido emozionante, sinergico, di femminile finezza e sferzante sapidità. Un colore rubino brillante dal quale emerge un delizioso bouquet di frutti rossi freschi, ribes nero e prugne. Tutti aromi che combinano la ricchezza della vinosità con un delicato tocco di dolcezza sul palato finale. La vie en rose con Fleury!