Il Brézème è un Syrah in purezza i cui vigneti sono situati nella parte più meridionale dei vigneti settentrionali alla riva del Rodano. Le sue caratteristiche topografiche e geologiche sono vicine a quelle di alcuni appezzamenti di Hermitage come Maison Blanche, situata a 36 km a nord. Il Brézème macera a grappolo intero per 6-8 giorni. La fermentazione avviene con il solo ausilio dei lieviti indigeni in tini di cemento aperti. Affina in vasche di cemento su fecce fini da 18 a 24 mesi. Nessun utilizzo di zolfo prima dell'imbottigliamento che avviene senza chiarifica o filtrazione.
Il Brézème è un Syrah dai toni scuri, quasi violacei, che regala un vino molto selvatico e dalla forte personalità, presentando note di foglie di ribes nero e olive nere molto intense e sentori di fumo Lontano dal Syrah meridionale molto maturo, il vino evoca piuttosto l'equilibrio borgognone. Il palato è snello, teso da un filo invisibile, mentre dispiega un corpo di concentrazione straordinariamente generoso, con una trama profonda e sensuale. Il finale continua la dinamica con tannini più potenti, ma maturi e ben integrati. Un'energia contagiosa.