Il Sancerre "Akmeniné" di Sebastien Riffault è l'alchimia in un liquido. Non può avere altra definizione un liquido come quello prodotto da Riffault che sfugge a qualsiasi schema convenzionale. Unico fra gli unici è il suo Sancerre infatti. E lui, che per quanta fama e stima ha ottenuto nel mondo attraverso i suoi vini, ha continuato a produrre il suo Sancerre nel modo più artigianale possibile. Uve Sauvignon in purezza, vendemmiate tardivamente e provenienti da vigne le cui radici affondano su terreni ricchi di silicio. Fermentazioni spontanee in barrique e affinamento di un anno negli stessi contenitori. Nessuna chiarifica né filtrazione.
l Sancerre "Akmeniné" di Sebastien Riffault si presenta in un giallo dorato luminoso ed intenso, e il suo profilo olfattivo è impattante, ricco e complesso: le note fruttate si fondono a quelle floreali e a complesse note terziarie di tosatura e vaniglia. Profilo esuberante ed espressivo ad ogni roteazione del calice. E così è anche il suo sorso che in perfetta coerenza con il naso si mostra pieno e complesso, giocando su un continuo andirivieni tra sensazioni di mineralità e freschezza.