La Schiava è uno dei vitigni maggiormente coltivato in Trentino. Qui nell'etichetta di Armando Simoncelli ritroviamo una delle varietà di questo vitigno, la Schiava Gentile. Si tratta di una Schiava Gentile in purezza, le cui vigne sono allevate a pergola trentina su terreno sabbioso di origine alluvionale a circa 200 m s.l.m.. Subito pigiata e diraspata, è sottoposta, prima ad una macerazione pre-fermentativa a freddo a contatto con le bucce per 72 ore, quindi a vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata. Successivamente il vino affina in acciaio per 5 mesi.
Il Lagrein Trentino DOC di Casata Monfort si presenta di un colore rosso intenso e dai riflessi violacei. Al naso profuma di piccoli frutti di bosco a bacca nera, seguito da una leggera nota speziata e di cioccolato. Al palato ritroviamo quanto avvertito al naso, sorso avvolgente, con tannini vellutati, un vino dalla bella struttura e dal finale persistente. La Schiava Gentile di Armando Simoncelli si presenta al calice di un rosa cerasuolo brillante e delicato. Al naso è gradevolmente fruttato e floreale, con rimandi alla ciliegia ed alla viola mammola. Al palato è rotondo ed equilibrato, dal retrogusto fresco e la presenta di un tannino davvero delicato.