Lo Spumante Metodo Classico "Brut Rosso" di Cantina della Volta è prodotto da sole uve di Lambrusco di Sorbara. Per la vinificazione vengono selezionati solo i migliori grappoli di Lambrusco di Sorbara che vengono, quindi, vinificati in purezza. Il vino effettua la fermentazione secondaria in bottiglia, secondo il metodo classico. Le bottiglie sono stoccate a temperatura costante di 12°C per un periodo di almeno 9 mesi. Dopo il rémuage e successivo dégorgement si procede con l'aggiunta della liqueur d'expédition e con il confezionamento.
Lo Spumante Metodo Classico "Brut Rosso" di Cantina della Volta si presenta al calice in un colore rosso rubino brillante, con catenelle di perlage fini e ininterrotte, caratteristiche del Metodo Classico. Al naso si riscontrano invitanti fragranze di lamponi e fragoline succose miste a intriganti note agrumate. Al palato entra deciso, da autentico Sorbara, poi si allarga con ricchi sapori fruttati. Finale piacevole, buona persistenza, ottimo equilibrio tra acidità e sapidità, chiusura pulita.