Premiato come uno dei migliori vini d'Italia, il Taurasi DOCG "Sant'Eustachio" è prodotto, come disciplinare prevede, da sole uve aglianico, che in questa etichetta sono allevate da un unico vigneto, situato, appunto in località Sant'Eustachio. L'ottima escursione termica consente alle uve di impregnarsi di multiformi precursori aromatici e inoltre trattandosi di vecchie vigne di quasi cinquant'anni, i frutti che regalano sono sempre molto ricchi di concentrazione e qualità gustativa.
Il Taurasi DOCG Sant'Eustachio si presenta al calice in un intenso rosso rubino di media fittezza che sprigiona al naso anzitutto l'armonia olfattiva di cui si connota e che a mano a mano si concede tra sentori floreali, poi erbe officinali, e rimandi speziati e balsamici. Un sorso perentorio, dalla trama tannica possente, ma perfettamente integrata, dove il corpo e la struttura della bevuta sono sorretti da una buona componente di acidità che vale a rendere maggiormente dinamica e lineare la bevuta. Non ci sono molte parole per descriverlo, è necessario assaggiarlo per capire l'incredibile stoffa del Taurasi DOCG Sant'Eustachio di Boccella!