Il Bianco Versante Est di Eduardo Torres Acosta è un bianco etneo ottenuto da uve di Carricante. Le uve provengono da vigne che hanno un’età media compresa tra i 45 e i 50 anni, site a 650 metri di altitudine su terreni sciolti formati da cenere vulcanica. Dopo la raccolta manuale delle uve, in cantina la fermentazione è spontanea in tini di cemento senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affina per 8 mesi in botti grandi esauste.
Mario Soldati, riferendosi all’Etna Bianco, così scriveva “l’ Etna Bianco raccoglie e fonde, nel suo pallore e nel suo aroma, nella sua freschezza e nella sua vena nascosta di affumicato, le nevi perenni della vetta e il fuoco del vulcano". E così pare anche nel Bianco Versante Est Carricante di Eduardo Torres Acosta dal colore giallo paglierino che profuma di erbe e frutti bianchi e dal gusto fresco, sapido e vibrante.