Il Trento DOC "Cuvée ‘85" Brut di Casata Monfort è un Metodo Classico prodotto da uve Chardonnay 90% e Pinot Nero 10%, coltivate sulle colline terrazzate di Pergine Valsugana, a 400-600 metri s.l.m. La produzione inizia con una raccolta manuale, segue la vinificazione dove i vini base sostano sulle fecce nobili per alcuni mesi in vasche d'acciaio, fino al momento della creazione della cuvée. Successivamente come da disciplinare affina per 24 mesi sui lieviti prima della commercializzazione.
Il Trento DOC "Cuvée ‘85" Brut di Casata Monfort si presenta al calice di un giallo paglierino dal perlage fine e persistente. Al naso il profilo netto, si avvertono sentori di fiori bianchi freschi e fruttati il tutto esaltato da un tocco minerale. Al palato è secco, pieno, fragrante e armonico dal finale piacevolmente minerale. Uno spumante davvero valido, dall'ottimo rapporto qualità prezzo!