Etyssa deriva da Etisa il nome in cui in tedesco antico veniva chiamato l'Adige, il fiume che ha contribuito alla formazione dell'orografia e delle condizioni climatiche adatte alla produzione di Metodo Classico di alta qualità. E' a lui che quattro giovani amici diventati poi soci hanno deciso di dedicare il loro progetto spumantistico con vigne situate nel cuore della zona produttiva del Trento DOC ad oltre 500 m. s.l.m. Da qui prendono vita vini energici, dinamici e pieni, anzi intrisi, del loro territorio di origine. Era quanto questi ragazzi desideravano, a tal punto che hanno deciso di esprimere quel territorio così com'è anche in ogni annata. Ed è per questo che tutti i loro vini spumanti sono dei millesimati che raccontano il bello e anche il brutto di ogni singolo anno della natura.
La Cuvée n. 7" di Etyssa è un brillante giallo paglierino carico dotato di intensi e carichi riflessi dorati. Il naso è una stratificazioni di odori che dalle note di polpa gialla vira verso sentori agrumati e minerali, mentre al palato si dipana una beva energica, dinamica e lungamente persistente.