Il Valpazza è un nebbiolo in purezza dell'azienda Rovellotti prodotto nelle Colline Novaresi. Le uve destinate alla produzione di questo vino fermentano autonomamente, senza intervento sulla temperatura, per periodi che variano dagli 8 ai 16 giorni, con ripetuti, quotidiani, rimontaggi all'aria e delastages.
Il Valpazza è di un luminoso rosso rubino dai vivaci riflessi che già al colore mostra una buona struttura e consistenza di quello che è il suo sorso. Il suo naso è intenso, elegante e persistente e sprigiona note dolci di lampone e ciliegia. Il sorso, in perfetta coerenza, si mostra in una materia agile che entra dinamica al palato e si fa notevolmente equilibrato.