Il "Persegà" Valpolicella DOC di Antolini è prodotto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella che vengono raccolte a mano nel mese di Ottobre, nei vigneti di proprietà situati nella Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri s.l.m. Le uve vengono fatte fermentare per 7 giorni in tini d'acciaio a temperatura controllata e il vino matura poi in acciaio per 9/11 mesi. .
Il "Persegà" Valpolicella DOC di Antolini si presenta al calice in un vivace rosso rubino. I suoi profumi sono delicati, fragranti e rimandano soprattutto a note di piccoli frutti rossi. Il suo sapore è sapido, schietto, piacevole in bocca, con viva acidità e moderata tannicità.